Rukalaf Pilates y Aerobismo - Santa Fe - Consultorio de Nutrición



Planes nutricionales para una alimentación equilibrada Obesidad y sobrepeso Planes de alimentación para personas diabéticas con enfermedades cardiovasculares e hipertensas Planes de alimentación para ganancia de peso Planes para otras patologías Planes de alimentación para deportistas El servicio consiste en: 1. Primera consulta: anamnesis alimentaria. 2. Segunda consulta: entrega y explicación del plan de alimentación. 3. Posteriores controles.

Profesional a cargo:
María Ivonne Repetti << Licenciada en Nutrición << Egresada de la Escuela de Nutrición dependiente de la Facultad de Cs. Médicas de la Universidad Nac. de Córdoba, 1994.
Obras sociales: Jerárquicos Salud Pedir turno en secretaría

	LA RECETA NUTRITIVA DEL MES Imaginémonos el momento, hace muchos años, en el que a la primera cocinera se le ocurrió meter un trozo de carne en agua caliente para ablandarla y su cara de sorpresa al probar ese caldo resultante de la cocción; así se inventó esta receta de cocina tal y como la entendemos en la actualidad: la sopa. Quizá no fue como imaginamos, es posible que no fuera en un recipiente lleno de agua porque todavía no se había creado la necesidad de ese otro invento.
La historia nos cuenta que los hebreos hacían caldos hirviendo carne y cereales y que los romanos tuvieron una gran tradición sopera, ya que los pastores tenían como plato principal y cotidiano una sopa de farro (cebada a medio moler remojada) y garbanzos que se acompañaba con otros productos de temporada como podían ser verduras, legumbres, frutas y queso. Lo cierto es que la sopa fue el alimento que salvó a muchas personas del hambre, unas veces sólo hecha con pan y agua, otras con cereales y las menos, con carne. Por eso hoy les propongo una sopa muy nutritiva. Veamos la receta: Pelar calabaza o zapallo, zapallito, zanahoria, y cebolla de verdeo. Cortar todas estas hortalizas en cubos o rallarlas. Colocar en una cacerola, mitad de agua y mitad de leche. Agregar las hortalizas y cocinarlas en la mezcla de agua y leche hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, condimentarla a gusto y ya se puede tomar la sopa o se la puede licuar antes de tomarla. De esta forma tenemos una sopa más nutritiva porque contiene leche, un alimento que es rico en proteínas y calcio, un mineral que forma parte de los huesos, necesario para que estos se mantengan firmes y fuertes.

		USTED COME...

... HIERRO?	Nuestro organismo contiene hierro, cuya mayor parte se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos, la cual, gracias a este mineral, puede transportar el oxígeno que recoge de los pulmones hasta las células de todos los órganos y sistemas del cuerpo. El hierro que contienen los alimentos de origen animal (por ej.: Hígado, carnes, pescados) se encuentra en una forma que el organismo lo aprovecha más, mientras que el hierro contenido en alimentos de origen vegetal (por ej.: lentejas, acelga, espinaca) se halla en una forma que no es tan provechosa para nuestro organismo. Por eso es mejor comer alimentos de origen animal que contengan hierro, como carne vacuna, pollo, pescados, hígado, riñon.
...CALCIO ?	Este mineral participa especialmente en la formación de los huesos y dientes, pero también tiene otras tareas como colaborar en la contracción muscular, en la transmisión del impulso nervioso y en la coagulación de la sangre. Dentro de los alimentos que contienen calcio, las mejores fuentes son los lácteos, como la leche, los quesos y el yogur. Hay también otras fuentes de origen vegetal como la espinaca, el repollo, y las frutas secas que también son buenas proveedoras de este mineral. Sin embargo el aprovechamiento que nuestro organismo hace del mismo en el caso de los alimentos de origen vegetal no es tan eficaz como en el de los lácteos. Por eso es mejor consumir estos últimos.
... FOSFORO ?	Este es un mineral que se encuentra en diferentes alimentos como: • el queso • el pescado • el maní y la almendra • la yema de huevo Es un mineral que está familiarizado con el Calcio. Ambos deben mantenerse en equilibrio ya que un exceso de fósforo puede no ayudar a absorber el calcio que ingerimos. Además, de la mano del Calcio va a cumplir una función fundamental en nuestro organismo ya que va a participar activamente en la formación de los huesos y de los dientes. Que el fósforo “nos haga más inteligentes o que aumente nuestra memoria” es un mito. Por lo cual no es necesario que consumamos mucho fósforo cuando necesitamos hacer trabajar nuestras neuronas.
... POTASIO ?	El Potasio es un mineral muy abundante en frutas y hortalizas, y en los alimentos en general, en especial en el caso de la acelga, espinaca, papa, banana, frutas secas como nuez, maní, almendras, castañas, avellanas, y las legumbres como porotos, lentejas, porotos de soja y garbanzos. Ayuda a transmitir y generar los impulsos nerviosos, mantiene la actividad que realizan los músculos y mantiene el equilibrio y distribución del agua en nuestro organismo. La cocción y preparación de las frutas y hortalizas que contengan este mineral pueden ocasionar pérdidas del mismo. Por eso es conveniente? - Cocinarlas en poca agua hirviente, al vapor o en olla a presión, durante el menor tiempo posible, en recipiente tapado. - No agregar al agua de cocción Bicarbonato de sodio, sal o azúcar ya que esto facilita la pérdida de vitaminas y minerales. - Cocinarlas con la cáscara y en trozos grandes.
... ZINC ?	Este mineral interviene en la digestión y metabolismo de los principales nutrientes como los Hidratos de carbono, Proteínas y Grasas. Asimismo colabora en el desarrollo y crecimiento de los órganos sexuales y es necesario para el buen funcionamiento del gusto y olfato. Permite también un adecuado funcionamiento del sistema inmunológico y tiene acción oxidante, por lo que es capaz de neutralizar los radicales libres, y proteger así a nuestras células de su envejecimiento. Los alimentos más ricos en este mineral son el hígado, los mariscos, las legumbres, frutas secas, los pescados y los cereales integrales. Para aumentar el consumo de este mineral es bueno incluir en la alimentación diaria estos alimentos.
… MAGNESIO?	El magnesio es un mineral que participa en el metabolismo de los principales nutrientes, colabora también en la formación de los huesos y dientes, e interviene en los procesos de defensa del organismo. Por si fuera poco, ayuda también a que nuestro sistema nervioso y nuestros músculos funcionen correctamente. Los principales alimentos que contienen este mineral y que es necesario que incluyamos en la alimentación diaria son los cereales integrales como el arroz integral por ejemplo, además la avena arrollada, y la harina de soja. Una feliz noticia van a tener todos los amantes del chocolate, ya que este alimento contiene cantidades importantes de Magnesio. Pero a no excederse,¡¡¡ porque también tiene muchas kilocalorías!!!!
...VITAMINA A?	La Vitamina A es un nutriente muy importante para quienes conducen vehículos, especialmente si manejan de noche, ya que permite que el conductor recupere la visión frente al encandilamiento provocado por las luces. La falta de vitamina A es la causa de la llamada ceguera nocturna lo que hace que no podamos ver bien en la penumbra, ya que la visión no logra adaptarse rápidamente a la oscuridad o no se recupera ante el encandilamiento de las luces. Otras de las funciones que tiene esta vitamina es la de mantener en buen estado nuestra piel. ¿Dónde se encuentra esta vitamina? En el hígado, en la leche, en la yema de huevo, y en la manteca, y en los vegetales como pro-vitamina A tales como espinaca, perejil, acelga, zanahoria, zapallo y batata.
... VITAMINA D?	La función de esta vitamina consiste en promover la absorción por el intestino del calcio aportado por los alimentos, mineral que una vez que se una con el fósforo, va a fortalecer y regenerar nuestros huesos. Una cosa importante a tener en cuenta es que la vitamina D no sólo se encuentra en los alimentos, sino que nosotros al exponernos a los rayos del sol podemos obtener esta vitamina, aprovechando también los rayos que se reflejan con el resplandor del cielo. Esta vitamina se encuentra en alimentos tales como: leche, pescados, yema de huevo, manteca e higado.
... VITAMINA K?	Esta vitamina ayuda a formar un fermento que se llama protrombina, necesario para que la sangre coagule normalmente. Si falta vitamina K, la sangre tarda en coagularse y la hemorragia tarda en detenerse. Hay que tener en cuenta que la vitamina K acompaña a la clorofila de las plantas, y como ella, se produce por la acción de la luz solar. Pero, cuando las hojas se marchitan y envejecen, esta vitamina no pierde tan fácilmente sus características propias a pesar de estar separada de la planta. Las fuentes alimentarias naturales de esta vitamina son: Espinaca Repollo Alfalfa Coliflor
... VITAMINA E?	Durante mucho tiempo esta vitamina fue conocida como la vitamina de la fecundidad, dado que es indispensable para que se dé la fertilidad. Sin embargo, hoy se “hizo más famosa” por sus propiedades antioxidantes. Esto significa que tiene una acción protectora sobre las membranas celulares, los glóbulos rojos de la sangre, algunos elementos indispensables para el metabolismo de las células como vitamina A, algunas enzimas y hormonas. Esta acción protectora ha hecho que se la conozca como la vitamina de la longevidad. Las fuentes alimentarias naturales de esta vitamina son: germen de trigo, aceite, frutas secas, cereales integrales y pan integral.
... VITAMINA C?	Una de las funciones principales que desempeña esta vitamina está vinculado a la formación del colágeno, quien mantiene unidas a las células. Esto se ve principalmente en los capilares sanguíneos, por donde pasa la sangre, en los cuales la falta de vitamina C hace que se estos se rompan fácilmente, originándose así los moretones y las hemorragias. Además hay que tener en cuenta que sin una buena provisión de vitamina C no se produce una buena la cicatrización de las heridas. Los alimentos que tienen esta vitamina: naranja, limón, repollito de Bruselas, perejil y frutilla.